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“大厅那么大的位置，为什么不放桌子增加营业位置。”
我笑着摇了摇头，蔡有福拉住还要说话的张卫国，然后问我：“你既然把饭店分档次，你肯定知道其中的优缺点，先说说这个吧！”
“不管哪种档次的饭店都要有稳定的客源才能赚钱，高档饭店面对的群体都是有权有势的人，这些人毕竟是少数，高档饭店也是少数，谁要能吸引住这些少部分的人才有可能赚钱。”
“怎么是才有可能呢？”张卫国说。
“呵呵，因为是高端饭店，都要都是有人请有钱有势的人来吃饭，大家图的就是个面子，怎么才有面子，直接体现就是花钱，钱花的越多就越有面子，所以利润非常高。但这里涉及到的问题就是收钱，有的人是直接给现金，这样是最好的。但如果有的是单位和公司请吃饭，那么就有可能签单。如果是单位请吃饭，签单的概率最大，到时候白条要是要不到钱，就能把你们给拖死。”
他俩若有所思的点了点头。
“如果是中低端的饭店，面对的基本都是普通大众，人群基数大，但饭店也多。大家都在竞争着这部分人群。这部分的人中基本都是给的现金不存在签单问题，但他们的利润低，全凭上座率高，翻牌率高来赚钱。如果这两样不是很高，就算赚钱，也赚不了多少。”
“翻牌是什么？”
“翻牌就是一桌人吃饭完，后面有人排队等着他们吃完后，收拾好就上桌点菜吃饭。”
他俩听完后，就坐在那思考，我也不催他们，喝着茶慢慢的等着。
然后蔡有福抬起头问我：“你能给点这个饭店的意见吗？”
我想了想说：“那你先告诉我你之前说的话。”
“什么话？”
“你的战友和朋友们现在都在那里做什么工作？”
“我和老张都是单位里的人，这是办理停薪留职手续出来创业的，我们的战友和朋友在机关单位里多，企业的少。”
“都能说上话吗？”
“差不多，好一点的都是单位一二把手，最差的也是主任科员。”
我心里大喊“我靠！”我是抱到大腿啦！然后转念一想就知道为什么战友朋友帮忙生意也不好。主要是他们这类人都是被请客的对象，人家请他们吃饭哪敢挑这里高档不算高档的地方吃啊，请客的人又不知道其中的关系，万一请来的客人不高兴，那饭白吃也无所谓，就怕拜托的事黄了，那就不值了。
“那当然是开高档饭店啊！”我理直气壮的说。“这里原来的装修基本不要动，而且你们饭店生意好了后，根本不用怕白条要不到钱，有那么强的关系，你怕谁啊？”
“也是啊！之前虽然生意不好，但我们拿着签单去要钱，基本都能要到。”
“就是啊！所以你们现在最大的问题就是如何做到高端大气上档次！”
他俩人齐声问道：“怎么做？”
我笑着说：“别急啊！让我先转转，看完了再说。”
虽然我没开过高档饭店，但前世的我去过高档饭店啊！没吃过猪肉还没看过猪跑啊！就这样他俩人陪着我把整个饭店转了遍，我也确实看到生意真不好，才下午1点多，饭店就都没人了。要是生意好的话，现在饭店还来人都是正常。
转了几遍后，我们有来到包间里，坐下来后，我说：“我大概的都看到了，现在要做的就是宣布重新装潢歇业，等重新开业的时候，把高端大气上档次一下子都体现出来。”
“为什么要歇业啊？这样我们就更要亏本了啊！”张卫国问道。
“不歇业，就算人满，看到你菜单的价格，人家都失望了。还有，不歇业，你一下子就提高菜价，人家也不买你账啊！”
蔡有福问：“怎么做！”
“你们先把大厅里的餐桌都撤了，在大厅装上大型水族箱，把大黑鱼放进去，让人一进来就能看到那么大的黑鱼在水里游动。还有把菜单重新做，不仅要做出精美的图样，让人一看就有想吃的念头，还要把价格上翻五倍到十倍，烟酒价格上涨百分之五十。”
“啊！这样会不会太多！”蔡有福说。
“你要明白请客人的心态，不管是来往应酬还是请人办事，钱花的越多，请客的人就越有面子。我们要帮他们涨面子，而且俗话说的好，拿人手短，吃人嘴软，钱花得越多，事情不也更好办。你们放心，我们要是不在价钱上跟别的饭店拉开差距，怎么体现出我们与众不同。”
张卫国问我：“这样行吗？”
我用肯定的语气说：“肯定行！还有我们要请老师来给所有服务员培训，刚好利用歇业的时间，不能让服务员闲着，从她们的言行举止，待人接物以及形体美容都要进行最专业的训练，而且最好服务员的服装要重新定做。”
“啊？”俩人都有点目瞪口呆。
“不要惊讶！我们只有先提升我们的整体水准，才能彻底的跟其他高档饭店拉开差距，以后我们要让所有人只要提起高档饭店第一个想到的就是我们。”
“让我们先想想！”说完，蔡有福拉着张卫国出了了。我也明白刚刚的话语给他们的冲击可能大了点，让他俩单独想想也行。我无所谓的坐在那，慢慢的喝着茶。
二十章 惊喜（）
等了大概有1个小时，他们俩人才推开门进来，我心里很是纳闷，怎么想个事要花那么长的时间。【 】
他俩坐下来后，蔡有福深深的吸了口烟，然后说：“华山兄弟，我老蔡这辈子没服过几个人，但现在听了你的话，我老蔡佩服你！”
我脑子里一下转开了，“这是几个意思啊？”
“我和老张把做生意想的太简单了！就凭你现在说的话，把你的话到市里其他几个饭店一传，他们绝对会花大价钱请你去。”
我心里想着“我去，我怎么去啊！人家认识我吗？要不是你们请我来，我还在家养鳝鱼呢，话怎么有机会传出去啊！”但我嘴上客套的说：“那里那里，蔡总太看得起我了！”
“你也不用谦虚。你说的话我跟老张都在脑子里想了好几遍，越想越有道理。我俩商量了一下，现在有两个方案给你选择，一是我们送是百分之五的干股，只要你答应以后继续帮我们饭店出谋划策就行。二是你出10万现金入股我们，我们算你百分之二十的股份。”
“为什么这样说，你是怕我对你们不尽心尽力吗？”
“不不！我跟老张商量后觉得我俩都不是做生意的料，一个饭店都能被你玩出花来。现在我们哪怕都按你说的这样改，生意红火后，肯定会有其他人把我们的这一套学去，到时候大家又都一样，那生意怎么能保证继续红火呢？我跟老张都没这个自信。”
姜还是老的辣啊！这心思转的很快啊！他们还是有点怕我不尽心尽力，或者说以后被别的人挖去拆他们的台，所以他们提出了一个看着丰厚的第一个方案，毕竟是拿人手短，吃人嘴软啊；又提出了一个特别丰厚的第二个方案，其实就是想把我跟他们绑一起。
我喝着茶没有说话，自己在心里不停的盘算着那种方案适合我，他俩也不说话，只是安静的看着我。
“我决定出10万现金入股！”
“好！”张卫国拍着大腿说道。
我说：“我也有条件！”
“什么条件？”
“我们先小人后君子。第一我入股的协议一定要律师事务所来写，并且公证；第二我要安排一个人在财务上，并且要严格执行财务制度，有特殊的钱不方便做账的，谁用谁写出用途，然后我们三人讨论后，再决定钱该怎么算；第三我不保证以后生意永远都红火，在我提出退股的时候，你们不能阻拦，当然股份也优先卖给你们。还有我会把退出的原因说出来，并且告诉你们我准备做的事情，给你们选择是否跟我再一起干，但我估计我是不会退出的。”
“我们俩商量一下，马上回来跟你说！”
“好！”我不着急，坐在那慢慢等。我现在心里突然很激动，不知道是不是穿越者的福利，就感觉惊喜一下子降到我头上了。虽然不知道他俩的动机是不是像他们说的那样，但我一点也不怕，如果真像他们说的，我肯定带着他们发财，他们则帮我扩大人脉关系，如果不是，那我只能当10万块钱打水漂了，以后肯定会让他们后悔的。
这次没用我等时间长，他俩就进来了。蔡有福对着我说：“好！我们没问题。”
因为协议的起草和签订还需要时间，我就接着说：“事情宜早不宜迟，明天我们就宣布停业，用塑料布把大门围起来，写上店面升级，敬请期待八个大字。你们去一个人到市劳动中心去，找一些看着干净整齐的下岗职工，再找一两个聋哑人来；还有你俩谁认识广播电视学院的老师，有礼仪老师和普通话老师都要请过来，把现在的服务员和以后招来的服务员都扔给老师培训，停业也不能让她们闲着；还有－－－－－”
“等等，你先别说说了，等我和老张先去把纸和笔拿来，你一边说我们一边记。”说完转身就出门去拿东西了。
我笑呵呵的看着张卫国，张卫国手挠着头脑问：“为什么要请下岗职工啊？”
“现在领导最关心的是什么？是下岗职工再就业问题。我们的保洁、洗碗择菜总要人吧！只要把人请来，等开业的时候把请柬往领导桌上一放，顺便说一下支持领导解决下岗职工的再就业难题，你说领导来不来？领导来了，电视台，报社的这些记者来不来？只要来了，我们不用花钱，媒体都帮我们做宣传。”
“残联的作用不大吧？”
“呵呵！你知不知道政府对用残疾人做工的单位在税收上有优惠政策。”
“啊？”
“这个等以后你们到税务局问一下就知道了。”
这时，蔡有福拿着纸笔急匆匆的走了进来，我又把刚刚的话对着他俩复述了一遍。他们一一记了下来。
我又说到：“人才市场里要是有年轻漂亮的女同志也招来。还有要到现在的大学里，找要毕业的大学生，越漂亮的越好！还可以跟学校说提供实习的地方，不管专业对不对口，只要愿意来就行。”
两人都停下笔，张卫国问：“大学生来做服务员，不会来的吧？”
“我们招的不是服务员，是储备干部！”
“储备干部？”
“对！就是这样说。等来了后，我们再跟她们解释说储备干部都是从一线做起，先从服务员开始吧！吃得苦中苦，方为人上人。”
俩人对我都露出了佩服的眼光，我又说：“把所有房间都起个朗朗上口的吉祥名字，以后不能叫几零几房间，要说鸿运厅，如意厅等这样的名字。”
“我们后面那个院子是那个单位的？”
“是海事局的！”
“能把那个院子租下来吗？”
“租那个院子干什么啊？
“我们门口能停多少车？以后人来了，车没地方停，怎么办？乱停乱放，进不来出不去，那就乱套了。”
“不用租吧！我们战友是那的副局长，招呼一声就可以了。”
“不行！必须给钱，有钱你们那战友说话也硬气啊！不管这个钱�