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第三十七章 火树银花（）
收到重油盐加重麻辣的菜冲击后，就会吃太不出来盐味，这是一个规律。
为什么很多火锅店要备用大量的蚝油？原因就是火锅如果锅底特别麻辣，吃到后面，就吃不出盐的味道了，而蚝油就不同，蚝油很咸，但是同时它很鲜，鲜加上咸，形成复合味型，就可以规避重油盐对于味觉感知的蒙蔽。
不过西方国家并没有那么多的复合味型调味料，可想而知，那道炸排骨，浮于表面的味道，几个裁判就不一定感知的道。
“准备上菜！”
两方都是炸排骨，并且从都是单排，而且都差不多八厘米长，同样是炸排骨，看起来外形都很相似。
只不过一边裹得蒜泥和芡粉，一边裹得是面包糠和生粉。
实际上，从口味上讲，生粉和芡粉没有太多的区别，关键就在于，蒜香和面包糠香味的区别。
和第一道菜的辣不同，蒜泥带有辛香，对于不适应中华菜的人来说，这种味道可能会很突出，但是依旧达不到辣椒那个层次。
这道菜的味道，主攻是清透明亮的香气，而不是味觉上的感知。
蒜泥的香气绝对是各种辅助食材和调味料中味道比较大的一种，经过油炸之后，特别的不同。
“吃了前两道菜之后，我特别期待这道主菜。”
“没错，特别是双方主菜还一样。”
“应该说是，名字一样，烹调方式一样，但是口味差距应该很大。”
评委试菜的时候，方宏到是不关注，反而看得更多的是其他的食客。
如果其他食客的味觉感官也依旧受影响，说明这个套路可以拿来对付RB队，能不费力的赢，当然就赢了算了，还费力干嘛，可如果不是，那就说明是少数情况，到时候就不能赌了。
毕竟用这个套路，基本上等于把第一道菜胜利的资格送了出去，如果套路不管用，那就是羊子没吃到惹了一身骚。
看情况，很不容乐观，因为绝大部分食客吃到奥地利的炸排骨的时候，也是一脸享受的表情，当然了，也有可能他们是装的，故意给镜头拍的。
但是方宏不愿意冒风险，所以选了偏弱的奥地利来尝试这个套路，按目前的情况看，恐怕是失败了。
评委们尝试了两种排骨之后，给出了决断，这一次蒜香排骨依旧拿了S＋，而奥地利拿了S。
从赛制上来讲，已经是中华川菜队再进一轮了。
看样子，对于几个裁判来说，之前重油盐导致的口味压制依旧在，不过没有那么明显了，因为如果是吃了红烧牛腩后十分钟就吃奥地利的炸排骨，应该是半点盐味都感觉不到才对。
最后一道菜前，方宏也是停了一会儿：“看来谋划失败了啊。”
“什么计划？”
“我本来准备用重口味压住评委的味觉，然后后几道菜用香味取胜，不过每一道菜之间的间隔时间太长了，完全没有了产生作用的可能，所以这个计划失败了。”
“可是赢了啊。”
“我本来准备对付接下来的对手的，今天只是尝试，要不然第一道菜怎么可能那么重口味搞得有个评委给最低分……”
“我靠，枪哥的套路啊。”
“可惜失败了。”方宏放下了案板：“做最后一道菜了。”
“最后一道火树银花到底是啥玩意儿？”
“黑白巧克力。”
“我去……”
方宏又不傻，用中式甜点对阵西式甜点，很吃亏，原因很简单，中式甜点注重香气，特别是热点比较多，而凉一点的，在川菜中有凉糕、冰粉什么的，这些都不适合这个季节做，三大炮这种又需要很专业的师傅专门做，方宏不愿意费这个功夫。
又是上次那个模具，模具一拿出来，几个评委的注意力就被吸引了过来。
“上一次他的柳暗花明拿下了三颗星，这一次又用这个模具，应该是要做树的造型。”
“上一次的拔丝我听说了，看来中华厨师对于西点的了解和精通也出乎我们的意料。”
方宏拿出了一堆饼干：“这是混了荞麦和一些其他天然色素的饼干，是我提前做好的，我要敲碎它们，用来做基底。”
巧克力倒入模具后迅速凝聚，不是黑巧克力，而是混合的，先是白巧克力然后是黑巧克力，因为模具是倒灌，所以树梢做出来后是白巧克力，而树干是黑巧克力。
“枪哥，这个火树银花应该和火有关系吧，是不是焦糖巧克力？”
焦糖，是西点中很常用的一种做法，烧焦的糖壳十分香脆。
“当然不是，那要用焰火烤，而不是烧起来，我要用的是，酒。”
这酒，是纯粮食酒，高度蒸馏提纯，度数达到了八十度以上，见火就烧。
“这是白酒吧？”
“嗯，五粮液，也是在这里做的。”为了这次的比赛，方宏准备的可不少。
酒在餐点中的使用非常的常见，法餐之中不只有红酒菜品。
酒精本来是和咖啡禁止同用的，因为两者都有让人兴奋的成分在，混合起来之后就比较厉害了，而且咖啡也是世界三大无酒精饮品之一。
不过凡事就没有绝对，法式咖啡中就有一种带酒精的咖啡，提神功效简直了。
而酒心巧克力也是一种很常见的甜品。
不过方宏的做法很不同，用各色的饼干碎末模仿地面，用巧克力立成树，然后摆盘。
等到时间差不多了，酒精淋下，然后用喷壶喷满了枝条，然后才点火。
高度酒瞬间燃烧起来，酒的挥发性极强，又是高温下，开始迅速挥发，而巧克力熔点很低，哪怕酒精迅速挥发带走大量热量，也在瞬间开始了融化，燃烧。
那些没有质感的树模型，就像是有了生命，开始扭曲，滴巧克力，然后软绵下来，附着在饼干上燃烧。
而另一边，奥地利代表队精心准备的莫扎特巧克力也成型了，莫扎特巧克力是四层夹心，中间是杏仁糕和榛子糕，也属于类似饼干和巧克力混合的产物。
双方的内容再次不谋而合，不过手法上却不同。
莫扎特巧克力做成了完美的球形物，就算是巧克力的内层，每一层也非常匀称，而火树银花是自然形成的形状，巧克力融化后形成了一层糖壳。
不过巧克力经过燃烧灼烤后，会变得带有焦味，苦味。
整体上，是苦涩中带有甘甜的做法。
第三十八章 RB（）
方宏看着评委品尝，也没有过多的关注，毕竟已经赢了，甜品只是用来冲击的，一般来说前三道菜就已经分胜负了，如果前三道菜中一队赢了，评委也不会让另一队甜品拿超过的高分，那等于自找麻烦。
不过方宏还挺关注场中食客的。
上菜时，方宏侧头，看到了一个疑似华人妹子。
华人和西方人的长相差距大，而且在国内，化妆习惯和欧美华人也不同，很容易辨认，特别是女性容易辨认。
方宏低头：“华人？”
那妹子脸有些婴儿肥：“你好，是的。”
方宏用腰间的毛巾擦了擦手：“觉得怎么样？”
“几道菜都比奥地利的好。”妹子笑着：“当然不错咯。”
方宏笑了笑：“谢谢夸奖，你叫什么啊？”
“我叫露露。”露露放下勺子：“我可是你的水友哟。”
方宏上下打量了一下，乐了：“哈哈，我得去听评委逼叨了，用餐愉快。”
一个大胸水友，外国遇到老乡，感觉还不错，特别是这是个比赛。
如果评委知道方宏说他们是逼叨的话，恐怕会给个创纪录的D评分……
到了这个环节，评委们也没有过多的犹豫，再给S，方宏顺利的成为了最后一个八强队伍。
RB代表队，土耳其代表队，肯尼亚代表队，中华川菜代表队，中华徽菜代表队，法国勃艮第代表队，法国香槟亚丁区代表队，中华台海代表队。
十二月十五日，RB代表队VS香槟亚丁区代表队。十二月十六日，中华徽菜代表队VS土耳其。十二月十七日，中华台海代表队VS法国勃艮第区代表队。十二月十八日，中华川菜代表队VS肯尼亚代表队。
现在的局势，真的形成了东西方对抗的局面，大中华文化区中，RB虽然讨厌，但也是很重要的一块，RB饮食文化全盘是从我国唐宋移植过去的，而我国在两宋之交发明了炒菜技术，随后在明代大力推广出来，最终才形成了现在的多元多格局饮食文化，而RB基本上就是继承了一半的中华饮食文化。
至于川菜和徽菜，那就不用说了，川菜是四大之一，扩充一下，徽菜也是八大菜系之一。而中华台海代表队，也保留了完整的饮食文化，因为这是眷村代表队，不是taibei代表队。
十二月十五日，方宏还是到了会场，因为RB代表队要出场，这是一个劲敌。
为什么这么说，那还要从西方人的饮食习惯说起，西方人喜欢重口味，特别是酸甜口，当然了，艺术就是要和普通人格格不入，为了显示自己的品味，评委们说不准就会在行为上偏向于RB，所以，遇到RB时，他们带有天然优势。
这就要从RB的清淡说起了，实际上RB有五味的说法，并不是一味地追求清淡。
RB料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，＇原味＇是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
RB料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
五味可能同中华饮食相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。RB料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中华饮食相比，RB料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
很奇怪的是，今天的RB代表队，并没有用天妇罗第一个出场冲击一场胜利，早乙女折哉虽然还在，但是并没有动手，而是坐在一旁笑呵呵的看。
从很大程度上来讲，欧美人认为亚洲人眼睛小，主要是RB人带给他们的感官，欧洲人自己眼眶深，看起来眼睛大也是视觉差的缘故，实际上双方眼睛差不多大，唯一有毛病的是，RB人总喜欢眯着招财猫一样的眼睛。
“你们看菜单，今天RB的主菜是天重汁，看样子早乙女折哉要第三道菜才会出场了。”
“天重汁是什么？”
“RB的油炸食物就叫做天妇罗，而炸虾叫做天重，调汁后的天重就叫做天重汁，天重汁一般都是搭配米饭做成盖饭的，所以这道菜应该叫做天重汁盖浇饭。”
当然了，韩国棒子认为盖浇饭是他们的，无怪乎，因为他们觉得全世界都是他们的。
从技术上讲，盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。在分餐制时代，盖浇饭很广泛，南下到粤的碟头饭，东北的烩饭，西北方向则是叫盖浇饭，说句不好听的，盖浇饭的历史比棒子的历史长一倍有余。
“为什么西方人喜欢吃酸�