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说完镖局业务下面就是义兴和记了，自从海岛辣椒产量的稳定增长，运输辣椒也从一开始专门派人运送变成后来的定期交给威远镖局运送。
辣椒熟了之后就把辣椒籽取出来继续种下去，辣椒肉就磨成粉制成辣椒粉，而现在海鲨岛除了种向日葵的那块地之外，几乎能用的地都种上了辣椒，甚至把海鲨岛山上的树砍完之后，山坡都变成了辣椒地。
增加的辣椒产量除了稳定供应给义兴和记的新菜式之外，终于开始有了富余，而京城百姓也适应了义兴和记的这种秘制调料，当然有些人是爱的离不开，有些人确实碰都不想碰。
除了卖包装好的辣椒面之外，张三还开发出了辣椒油，就是把芝麻油烧热倒在混合了芝麻的辣椒面上，炸出香味。然后装在茶杯这么大的小坛子里。
这种新鲜的食材已经推出立刻火爆京城，张三立刻趁机推出了火锅这种吃法，火爆了京城，一时之间京城到处都是吃火锅涮羊肉的，当然吃火锅你要是没有一贯辣椒油搞一个鸳鸯锅那你怎么好意思说自己吃的是火锅？
这不紧让张三的辣椒油销售火爆，更是顺带着铁匠作坊也大赚了一笔，因为大宋缺铜所以张三发明的火锅直接就是生铁火锅，虽然笨重了一些热的慢了一些，但是胜在便宜。
这也让京城原本濒临倒闭的烧炭业又火爆了一把，张三的英雄楼更是几乎成了一家火锅店，京城一些饭店受此启发，竟然也改成了火锅店，一时间生意也是大好。
最受益的就是张三的义兴和记了，最先推出了加辣椒的菜品，然后把辣椒作为一种调料使用，这个瞬间就让义兴和记和其他模仿者拉开了差距，京城的百姓都知道了只有义兴和记的小吃才是最正宗的。
虽然这种优势在只保持了一两个月，随着张三的辣椒开售其他店铺也买了辣椒，但是口碑已经形成，只要义兴和记自己不砸自己的招牌，这种优势就一直存在。
义兴和记记过这几次改革之后已经不再只是一个小吃街，他现在是集餐饮、娱乐、服装、首饰、日用百货为一体的大型消费中心。
有义兴和记小吃的地方必有棋牌室，必有赌场，必有百货店，必有服装布匹店，必有珍宝阁，必有青楼……这个还没有，因为受到一大帮子女子的干涉，张三的青楼产业推进的比较慢。
就算是张三也感觉到了众女的压力，张三原本以为招募也自营户到自己楼里应该是很简单的事情，毕竟自己给她们提供场地只需要少量的抽头这种事情你情我愿多好。
但是张三忽略了这要是有正经工作谁愿意做这种皮肉生意，众女就抓住这个机会，在张三安排给这些愿意加入的女的做妇科检查的时候，他们就在医务室进行逐个劝说。
张三招募来的特种工作者，竟然十个有九个被她们说动，最后加入了她们的服装加工厂，剩下的十分之一别说全面铺开了，就算是想填满一座楼就需要一个多月的拼凑。
张三也想过从其它楼里买一些，但是被买回来的姑娘谁没有一段苦难的血泪史，众女一个个泪眼汪汪的来求情，张三只好再次把这些女孩安排到服装厂。
结果张三辛辛苦苦给青楼招工最后竟然演变成了给她们的服装厂招工了，无奈之下，张三只好就这么着吧，反正张三这个事情不急。
张三的那帮老兄弟曾经跟钱进提议过，京城的义兴和记大多是租用的商铺，这每月都要上交大把的租金，他们看着心疼，想出钱逐渐把商铺都买下来。
因为他们联合在一起也有不少钱，钱进跟张三汇报过，张三考虑了一下，确实是有这个事情，而且有些地段的商铺还有哄抬铺面价格的趋势。全靠一些特殊手段才压制下去。
而且随着张三报纸产业利润的增加，还有威远镖局生意铺开之后逐渐亏空的少了一点，张三现在确实有能力报这些商铺买下来。
张三就吩咐了杨大嫂专本组织了一个谈判队伍由猴子配合着逐个去谈铺面的购买，这个计划进行的非常慢，因为张三那些老兄弟出钱只买义兴和小吃的摊位，其他的生意都是张三独资的，所以都需要张三自己出钱来买。
张三手里大部分的资金都投入到了南方的扩张上面，还有威远镖局这个吃钱大户，张三还有留下必要的预备资金，所以每月能拿出的购买铺面的资金不多。
其实张三现在最担心的是自己的产业的安全性，人们常说钱越多就越缺乏安全感，张三现在虽然不担心自己的人生安全，但是生怕有人眼红自己的生意。
张三现在还算是得圣眷，所以很多官员虽然有想法，但是不敢付诸实施，但是随着徽宗宠信奸臣的想象加剧，将会有一大批宠臣得圣眷上位，别人也不不懂张三在赵佶心中的地位，但是这些人确懂得，张三的纸老虎是吓不住这些人的。
其实张三现在手里也算是有一件大杀器，那就是报纸，掌控舆论的张三要是一个政治高手，利用手里的舆论工具跟这些人玩政治，那么估计这些人可能都不是张三的对手。
可惜张三不喜欢政治那一套，所以用不好这个东西，张三现在的想法就是利用自己现在虎皮犹在的这段时间努力积蓄力量。
这也是张三急着去江南的原因，常言说狡兔三窟，那么杭州的产业就是张三准备的第二个窟，现在杭州的那些还称不上产业，因为只有投入没有产出，所以现在只能算是势力。
而且江南的那些东西可能几年内都需要不断的投入，所以张三打算趁着这次南下在江南开辟一些新的财路，这样一来就不会像现在这样所有的生意都集中在东京，整日担心京城的生意鸡飞蛋打。
这些生意经过张三几个月的梳理，生意都顺畅了很多，各个产业也有了自己的目标和发展方向，这样东京的产业也算理顺，从创业初期的忙乱进入创业中期的有条理发展了。
第三百八十八章庆余堂和南下的最后准备（）
其实张三这三个月最大的收获就是终于把义学的孩子又认了一遍，还有就是给他们建立了侠士之道的正确人生观，这个对于他们后续的培养有很大的意义。
义学里最近又有四百多个超过十四岁的孤儿要进入半工半读的岗位，张三还要抽调一批学生去江南，除了原定的学习了航海术的之外，还有一些其他的学生。
例如现在账房里参与做账的孩子，张三打算抽调一批处理江南地区的账目，上次张三虽然从东京抽调了几个有经验的账房，但是没有监督时间久了难免有些人会贪污，用这些孩子就可以尽量避免这种事情。
还有就是有机械天分的孩子，将要被安排给凌振，参与到武器的开发工作中，现阶段依靠弩炮和床弩张三虽然能取得一定的海上优势，但是不代表大宋水军就没有办法对付他。
不说其他，宋军只要在大船上装上床弩和投石车，就能威胁到张三的船，至于船速的优势，宋军也不是没有快船，像海鳅船之类的，速度短时间内追上张三的新船没有什么问题。
张三相信自己要是想像郑芝龙一样收取所有商船的过路费，那么就必须一直对大宋水师有优势，而大宋水师和大明可是不一样的。
大明是禁海的，只要海盗不攻击城镇一般情况下明军是不会管的，而且大明水师名存实亡，根本无力管理海上次序，所以郑芝龙面临的压力都是来自于同行。
而大宋确不是如此，大宋是开海的，而且海洋贸易的税收一度占据总税收的一半，所以大宋不会允许海盗做大，宋朝水师对海盗的打击虽然说不上不遗余力，但是只要有冒头的官府还是不会不管的。
一半宋军都会派出水师，在征调一部分民船剿匪，而且依靠强力的武器，几乎只要找到海盗老巢基本上都能剿匪成功，所以张三想要增收过路费，定然触动所有海商的利益，到时候官府肯定会全力围剿。
张三从未小看古人的智慧，郑芝龙曾经多么强大，最后还不是逐渐被纳入了大明的体系之内？而且大宋玩招安这一套比大明玩的更溜，也许张三能坚持到最后难保其他人不动心。
而且官军见打不过，肯定会改变策略，到时候难保他们不会针对张三开发新的战术，况且就算官府行动力差，但是还有一大票海商呢，事关利益他们肯定会进步的非常快。
最关键的问题就是张三还有威远镖局，要是一直被海盗压制威远镖局的名声可就毁了，为了镖局的名声这肯定要有来有往的，就算其他商人不加强实力，张三也会主动加强实力。
所以下一步张三将要求凌振开始火炮的研制工作，按照张三的计划海盗保持优势一年到两年。然后和威远镖局势均力敌一两年，这样三四年之后海盗就要进入火炮时代。到时候威远就一直维持着势均力敌的状态更新一定数量的火炮。
然后海盗更新火炮，镖局接着更新，几年之后当张三有了足够的实力之后，就可以和朝廷叫板，不妥协张三也给大宋来个片板不得入海，到时候看谁吃亏大。
当然那都是以后的事了，除了账房、机械研究、和海图学员之外，张三还要在带一批愿意学习造船和愿意学习开船的孩子，只是东京周围的孩子大多数都是北方孤儿，爱好开船的还真的不多。
最后张三勉强凑了五十多个愿意的，剩下的没有安排好的孤儿，张三也都全部带走，那边无论是将来制糖、制肥皂、还是制玻璃都需要一大批自己人来管理。
原本第一批毕业的有八九百人，但是先是弄了五十人学航海，然后情报中心有抽调了一批，加上账房使用的，还有一些在学习各种技艺的，张三这次抽调人手，甚至抽调了一部分即将毕业的。
张三原本打算把即将毕业的四百多人全部弄到南边，但是京城的产业也需要大量的新人充实，特别是账房这一块，生意越做越大，人手就越来越显得不足。
张三原本从账房抽调人到南方杨大嫂顾全大局没有说什么，但是当张三想把这即将毕业的有潜力的孩子都抽调走，杨大嫂立刻就不干了，张三想了一下，抽调新人还要重新培训也就作罢了。
处理完孩子的问题还有老师的挑选，杭州作为以后的重要核心，那边的学校一定要用心经营的，除了杭州海鲨岛也需要一定数量的老师，那边的孩子也需要教育。
好在张三早早的就安排胡歌开始招募培训，这次抽调主要是询问有愿意去南方教书的，除了许诺更高的工钱之外，每人还会安排一个小院，带着家人的还会再干满一年就增送一亩耕地。干满五年之后一年送两亩，十年之后一年送三亩。
以此类推，这样一个老师只要干满二十年那么他就可以至少获得五十亩田地，这条政策使得老师们踊跃起来，毕竟田地一直是国人的终极梦想。
田地的来源，张三有大把，只要开发了琉球那么田地想要多少就有多少。常言说有恒产者有恒心，只要把这些老师绑在张三的战车上，那么张三就能源源不断的获得忠诚的学生。
否则老师要是跟自己不一心，将一些忠君爱国的东西，最后张三辛辛苦苦培育的学生都成立人家的，那张三还不哭死，就像现在的�