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贾思勰又在《齐民要术》序中举出了很多农业致富的例子。譬如：春秋
时鲁国人猗（yī）顿向范蠡请教致富的方法，范蠡告诉他，要想很快致富，
就要饲养牛、马、猪羊、驴的母畜。猗顿照着去做，果然致富、贾思勰又说，
汉代的九真（在今越南清化、河静及义安省东部）、庐江（治所在今安徽庐
江县西）两郡不懂得牛耕技术，九真太守任延和庐江太守王景就教给他们，
使他们开垦出大片荒地。贾思勰还说，敦煌人不懂得耧车播种的技术，三国
时魏国的敦煌太守皇甫隆就教给他们，节省了一半的劳动力，收成却增加了
五成。敦煌还有一个不好的风俗，妇女穿的裙子，都做成像羊肠一样收缩的
样式，一件裙子要用一匹布，皇甫隆就下令让她们改正，节省了很多布。贾
思勰又说，汉光武时，桂阳郡俗不种桑，一般人用大麻织粗布做衣服，当地
人懒惰，不做鞋穿，冬天把脚冻得裂口流血，用火燎烤。桂阳太守茨充教给
他们多种桑树和柘树，养蚕织鞋，还让他们种芦麻。几年以后，当地人都穿
上了暖和的衣服和鞋子。贾思勰认为，当时江南人民学会了种桑养蚕和织鞋，
都是茨充教给他们的结果。贾思勰还说：东汉时五原郡适宜种麻，但俗不知
纺织，太守崔寔教给他们织布，民得以免除寒苦，所以“教民”是很重要的。
贾思勰又举了汉宣帝时循史黄霸、龚遂的例子。黄霸做颍川太守时，他
让邮亭 （驿站）和乡的衙署都饲养鸡、猪，用来赡养鳏寡贫穷的人，还种植
了很多树木。鳏寡孤独的人死了以后，黄霸就分别进行处置，指挥吏役伐木
做棺，杀猪致祭。龚遂做渤海太守时，他命令每人都要种一棵榆树，一百株
蕌（jiāo）头（一种菜），五十本葱，一畦韭菜，每家要养两口母猪、五只
母鸡。人民有带持刀剑的，就让他们卖剑买牛，卖刀买犊，问他们：“为什
么不带牛佩犊？”农民在春夏不得不到田里劳作，秋冬还要检查，督促收获
和贮藏，还种养了很多果实、菱、芡。吏民都富裕起来。贾思勰还列举了汉
元帝时南阳太守召（shào）信臣，东汉时不其（jī）县（今山东即墨县西南）
县令僮恢，三国时魏国京兆郡 （治所在今陕西长安县西北）太守颜裴、西汉
末、东汉初太子太傅王丹、三国时魏国河东 （今山西境内）太守杜畿等人劝
课农桑的事例，这种不恰当地把功劳一笔记在这些官吏的名下，反映了贾思
勰的英雄创造历史的观点；同时，贾思勰还引用仲长统的话说，对于那些没
有按照封建庄园主的要求进行生产的农民“鞭之可也、笞之可也”；并把它
作为“督课之方”，这就明显地表现了他的剥削阶级的立场与偏见。
贾思勰的《齐民要术》序虽然有这样的阶级局限性，但总的说来，是一
篇有重大进步意义的文章。
贾思勰的《齐民要术》序，在最后一部分说明了这样几层意思：
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1。《齐民要术》的内容，有经传中记载的，有歌谣中咏唱的，有向老农
们咨询的，有自己亲自实践的，从耕农开始，到制醋制酱结束，凡是与生计
有关的，都记载了下来。
2。《齐民要术》共92篇，分为10卷，卷首都有目录，便于寻览。
3。对于中国没有的农作物，只存名目，移栽的方法，也没有记载。
4。贾思勰认为农业是本，商业是末，“舍本逐末，贤哲所非”，所以“商
贾之事，阙而不录”。
5。贾思勰认为花草之类，虽然可以悦目，但“徒有春花而无秋实”，相
当于浮伪，只可以口授给家童知道，不足以做为生产技术写出流传于世，所
以也不收载。
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四、土壤耕作与播种
从贾思勰自撰的《齐民要术》序中，我们可以看出，他极力推崇的是“富
国以农”的思想，主张实行重视农耕政策。他在这篇序言中，大量引用前人
的言论和事迹，来阐明这个主张（因篇幅关系，我们还删去了一部分）。他
以管子的“一农不耕，民有饥者，一女不织，民有寒者”的论述作为立论的
基础，说明发展生产的重要性。他称赞晁错等人“贵五谷而贱金玉”的观点，
批判了封建士大夫“四体不勤，五谷不分”，鄙视农耕的思想。他进一步引
用前人的话指出，四肢不勤，又不开动脑筋，而能把事情办好，使生活富足
的，是从来没有听说过的事。
贾思勰有一些家业，但又不甚富裕，北魏佛教盛行，广建寺院，皇室、
士族、官宦、富商骄奢挥霍，修筑庭园，在这种风气下，贾思勰在这篇序中
明确写出“舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而
不录，花草之流，可以悦目，徒有春华而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。”
表明他与朽败时尚持相反态度。
公元1400年前，贾思勰能如此发展农业生产，积极从事农业科学研究，
是具有重大进步意义的。
当然，贾思勰在这篇序中列举的历史上农业技术革新的成就时，曾把功
劳一笔记在少数官吏的名下，这是不恰当的，反映了他的英雄史观。另外，
在我们前面删除的一部分序文中，还有这样一段话：
“故仲长子曰：‘……。’又曰：‘稼穑不修，桑果不茂，畜产不肥，
鞭之可也。柂 （应作杝＇lí＇，同篱）落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可
也。’此督课之方也。”
这种对于未能按照封建庄园主的要求进行生产的农民，贾思勰认为要按
照仲长统的话“鞭之可也”、“笞之可也”，并把它作为“督课之方”，就
明显地表现了他的剥削阶级的立场与偏见。
贾思勰在《齐民要术》中建立了较为完整的农学体系，对以实用为特点
的农学类目作了合理的划分。
《齐民要术》全书的结构非常严谨，从开荒到耕种；从生产前的准备到
生产后的农产品加工，酿造与利用；从种植业、林业到畜禽饲养业、水产养
殖业，论述比较全面，脉络也很清楚。
在学科类目划分上，《齐民要术》基本依据每个项目在当时农业生产、
民众生活中所占的比例和轻重位置来安排顺序。
第一，《齐民要术》把土壤耕作与种子选留项目列于首位，记叙了种子
单选、单收、单藏、单种种子田，单独加以管理的方法。
第二，《齐民要术》在栽培植物方面，对农田主要禾谷类作物作重点叙
述，豆类、瓜类、蔬菜、果树、药用染料作物、竹木以及植桑等也给予应有
的位置。
第三，《齐民要术》在饲养动物方面，先讲马、牛，接着叙述羊、猪、
禽类，多是各按相法、饲养、繁衍、疾病医治等项进行阐说，对水产养殖也
安排一定的篇幅作专门阐说。
第四，《齐民要术》对当时后魏疆域以外的植物，也曾广为搜集材料并
予以注释解说。有的因为缺乏素材，只保留名目，但在序中即已经申明：“种
莳之法，盖无闻焉。”
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《齐民要术》叙述的农业技术内容重点突出，主次分明，详略适宜。这
种注重种植业、养畜业、林业、水产业、加工业间的密切联系，叙述所处疆
域兼及其境外农产的结构体系，在中国农业科学技术史上具有首创的意义。
贾思勰从事农业科学技术等活动的地域范围主要在黄河中下游，他亲眼
所见的农园作物已涉及到并州 （治所在今山西太原）、朝歌（今河南汤阴附
近）、壶关 （今山西壶关）、上党（今山西长治）、井陉（今河北井陉）等
许多地方。因此，《齐民要术》对北方，特别是黄河中下游旱地地区的农业
科学技术进行了精辟透彻的讨论、研究。
自古以来，我国北方广大地区的气候特点就是春季干旱多风，气温回升
迅速，夏季又连日阴雨等特点。
从远古以来，劳动人民在农业生产实践中，积累了很多生产经验。针对
黄河中下游地区的气候特点，采取了注意农时，讲究农耕方法的相应对策。
特别是在长期同干旱作斗争中，积累了很多成功的经验。
黄河流域农业生产的关键问题，主要是在播种前后进行抗旱保墒，1972
年，在甘肃嘉峪关出土的魏晋墓壁画，比《齐民要术》撰成早2个世纪以上，
发现了有畜力挽拉的耙耱的图象。因此，耕、耙、耱、播、锄、压、灌都是
很重要的抗旱保墒措施。
贾思勰在《齐民要术》中对于北方劳动人民的成功经验进行了比较完整
的总结和提高，从理论上说明了这些技术措施的重要意义。
《齐民要术》首先是阐说了耕、耙、耱等重要的农具。其次，提出了一
系列耕作的技术原则和要求，包括耕、耙、耱、锄、压等技术。环节的巧妙
配合，犁、耧、锄等的灵活操用诸方面作了系统的归纳。
《齐民要术》规范了秋耕、春耕的基本措施，譬如：
“凡人家营田，须量己力，宁可求好，不可多恶。……且须调习器械，
务令快利；秣饲牛畜，常须肥健，怃恤其人，常遣欢悦；观其地势，干湿得
所。凡秋收了，先耕荞麦地，次耕余地，务遣深细，不得趁多。”
还要随耕随耙，以求保墒。
《齐民要术》还规范了若干重要作物的播种量，播种的上时、中时、下
时以及不同土质、墒情下的相应播法。譬如种麻：
“麻欲得良田，不用故墟，地薄者粪之。耕不厌熟，田欲岁易。良田一
亩用子三升，薄田二升。……”
再如种稻：
“稻无所缘，唯岁易为良，选地欲近上流。三月上旬为上时，四月上旬
为中时，中旬为下时。先放水十日，后曳陆轴十遍。地既熟，净淘种子，渍
经三宿，漉出内 （纳）草篅选８淳蓿可ざ郑荒度馈！�
还有种蓝：
“蓝地欲得良，三遍细耕，三月中浸子令芽生，乃畦种之。治畦下水，
一同葵法。蓝三叶烧之，薅治令净。五月中新雨后，即接湿耧耩拔载，三茎
作一科，相去八寸。……”
在播种时间上，贾思勰引用农谚：“以时作泽，为上策也，”说明要以
季节、气候和墒情作为根据。对于前人书籍中从迷信观点出发规定的种植忌
日，他认为“不可委曲从之。”他以种谷做例指出，由于谷物品种成熟期早
晚不同，茎杆有高矮不同，籽实有多少不同，植株有强弱不同，谷米味道有
好坏不同，舂制折损有多少不同，土质地力有肥瘦不同，肥地宜于晚种，薄
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地必须早种，地形条件有高低不同，山地宜种茎杆坚实的