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常贵问：“卢掌柜的，您有心事吧？”
卢孟实向来不瞒常贵，便也直说：“是呀，你还记得玉NFDA6儿吗？她在望春台的堂子
菜馆关门了。”
常贵一边收拾一边说：“我也听说了。”
卢孟实皱着眉头说：“开得好好的，说关就关了。”
“一个女人家，做这一行，又是那么个地方，世道又这么乱，不容易呀。”
卢孟实摇摇头，不放心地说：“我担心，别是惹了麻烦了……回家乡也得打个招呼吧？
”
常贵擦过地，对卢孟实说：“其实，您要想找她，我看倒也不难。您问问成顺。”
卢孟实惊异道：“成顺，他怎么会知道？”
常贵笑笑，对卢孟实说：“这小子和那个小翠正……”
商会会长曹四爷、勤行公寓管事的，还有几位绅士模样的人坐在商务会馆里。主座上坐
着一位风尘仆仆的军需官王副官。此人生得很壮，黝黑的皮肤泛出青紫色的亮光。
勤行公寓管事的正和军需官商量着事，他说：“老总，不是我们驳您的面子，这事儿我
这儿实在是办不了啊。您想想，住在我们那儿的都是些勤行里的散兵游勇，北京城里有句俗
话：‘夹着把菜刀跑大棚。’哪儿能操持得了千数多人的席面？”
军需官瞪着眼睛不耐烦地说：“大帅把这件事情交给我
办，我不找你们找谁？北京！这么大的地方，就没有人能承办这么点儿事？真他妈的邪门儿
了。”曹四爷赔着笑脸说：“这件事情的确不大好办。您想啊，大帅打了胜仗，一时高兴，说
了这
么句话：‘要在战场上大张宴席，庆贺胜利。’大帅的心气儿我特别能理解，一是为打了
胜仗，二也是为了犒劳那些在战场上冲锋陷阵的将士，我说得对吧，长官？”
军需官说：“没错！就是这意思。”
第四章十（2）
曹四爷又说：“可您想啊，这可不是挨家饭馆征大饼，
办席面可就
不那么容易了。两千多人，十个人一桌，一百个人十桌，两千人就是两百桌。甭说在战场上
，就是在北京城里边最大的饭庄子里办，这席就是能开，人还坐不下呢。”
军需官不容置辩地说：“这席办得成得办，办不成也得办！大帅说了，每桌八碟八碗，
一个都不能
少！另外每桌起码得上一只烧鸭子！弟兄们都知道北京的烧鸭子，到门口了，不得尝尝？”
听到“烧鸭”二字，曹四爷眼睛忽然一亮：“长官，我有个主意，您听听
成不成。”
“说！”
“既然张大帅把这个差事交给您了，您哪，又这么看重我们这些人，找我们商量，作为
北京商会的会长，出不了力也得出点主意，这也是分内的事……”
军需官不耐烦地叫着：“别绕来绕去，直说。”
“这活儿，我掂量着，非得实力雄厚的大饭庄子才有力量接！”
“我不是早说了吗，给钱！不是白吃。”
曹四爷忙说：“知道知道，您听我说完。眼下北京的大饭庄子都集中在前门外肉市一带
。刚才您说的烧鸭子呢，眼下北京最有名的有两家，都在肉市。一家叫适意居，一家叫福聚
德，离这儿都不远。我看，您不妨亲自到前门肉市走走，转转，说不定哪家愿意接这档子活
儿。”
军需官听了，点点头：“嗯……这倒像是会长的话。走！前门大街肉市去看看！”说
着，他起身就走，真是军人作风。曹四爷等人也跟着站起，忙着把这位“神”送走。
军需官按着商会会长所指的路，来到适意居门前，下了马，他的士兵们便咚咚地砸门。
适意居大门紧闭，显得冷冷清清的，士兵在门外喊：“有人吗？”
花鼻子这时从门里溜出 来：“老总，长官，您 这是……吃饭？”
军需官四面看看说道：“你们这买卖不行啊！”
花鼻子一脸赔笑道：“平时还成，这不是打仗闹的嘛，长官想吃点什么？”
“妈的，跑了半天都大晌午了！先吃饭。”说完，领着一群士兵进了适意居。花鼻子点
头哈腰说：“几位辛苦，先吃饭，吃饭！”
军需官和几个士兵坐下来开始大吃大喝。瑞英过来对军需官
说：“我是这儿的老板，叫我瑞英好了。长官辛苦，多吃点儿。弟兄们多吃啊，管够！”
军需官抹了把嘴说：“哎，好多天没正经吃顿饭了。瑞大老板，咱们那事儿，就是你了
。”随即把大帅要办两千人大宴的事说了个大概。
瑞英正在迟疑。花鼻子叫瑞英：“掌柜的，您看看这菜……”
瑞英走到包间之外。花鼻子跟他小声说：“这活儿您可不能接，干不好就是掉脑袋
的事！”
瑞英急着说：“我也知道，可是，不接马上就得掉脑袋，你没看见都带着枪哪！”
花鼻子眼珠一转，计上心来：“咱们不会……”花鼻子贴在瑞英耳根说了两句，瑞英点点
头，重又回到包间。
军需官酒足饭饱了，正在剔牙。瑞英进来就说：“您这件事我想好了，您找对门儿做，他们
成！可着北京，您找！福聚德要是不成，就再没有第二家了。”
第四章十（3）
花鼻子在一旁帮腔：“都是做这行的，您想，谁不知道谁？您就找他们，他们掌柜的叫
卢孟实，您就找他没错！”
军需官沉吟半晌说：“那好吧，既然你们是同行，都是做烧鸭子的，说得必然没错。我
这就过去找他们……”
军需官们一走，
花鼻子一拍手掌幸灾乐祸地说：“哎，咱们就等着瞧热闹吧！”
对面的福聚德里，成顺正跟卢孟实说起玉NFDA6儿的事。
卢孟实听他讲完后，自言自语着：“搬地方为什么不叫我知道？”
成顺抓着头皮说：“那我就不知道了。准是怕您费心……”
“地址再说一遍。”
成顺又重复了一遍：“井台儿胡同六号，进门往东一个小跨院。”
卢孟实想着玉NFDA6儿的事，心里
就跟丢了魂儿似的，他不管不顾地上街叫了一辆车，刚想直奔玉NFDA6儿那儿，可
忽然转念一想，就对车夫说：“上瓷器店。”
过一会儿，卢孟实来到一家瓷器店里，一进门，只见台面上摆着几座观音像。掌柜的
见有客人来，忙热心地介绍着。
“这尊是送子观音，这是千手观音，这种是拿杨柳枝的普渡众生观音……”
卢孟实打断掌柜的话：“如果是斋菜馆子供奉，什么样的好？”
掌柜的想了想说：“请观音，最主要是自己看着心里舒服。您看这尊，多
慈善。”
卢孟实问：“这尊是什么瓷的？”
“您是送人，还是自供。”
“送人。”
掌柜的说：“送人就选这尊，这尊便宜点。您要是自供，那就不在乎价钱了。”
卢孟实摆摆手说：“我不在乎价钱，只要好的。”
掌柜的点头笑着：“那您选这尊汉白玉的吧……”
卢孟实从瓷器店里出来，又叫了一辆车，车子左拐右拐才进了
井台胡同。他下了车，三步并作两步地来到功德斋院门口。
这是一个不大的院子，只有南北两边房。北房朝阳，是正房，收拾得干净利落。院儿里有个
小小的藤萝架，在阳光下，藤萝架上挂满一串串紫花儿。
玉NFDA6儿和小翠正在店堂里收拾着，店里地方不大，最多能摆三张大桌子。桌椅都是
从原先那店里搬过来的，擦得见光，地是青砖墁地，也扫得干干净净。
小翠出出进进忙活着。玉NFDA6儿拿个小本记着账，嘴里还不住念叨着：“素食定了
，柴火备齐了，油盐都买了……”
小翠说：“就是菜不全。这一打仗，城外的进不了城，城里的也出不了城。新鲜菜特别
金贵。”
玉NFDA6儿说：“这是件大事儿。素斋就仗着豆腐、青菜，没新鲜菜做不出花样来。”
“要不，我混出城去找找。”小翠说。玉NFDA6儿看了看小翠说：“你别冒险了，出城
要通行证，咱也没有，再说，城外头都是兵，你一个小姑娘千万不能去。”
小翠说：“那您说，咱们开素菜馆子，会有客人吗？”
第四章十（4）
玉NFDA6儿用手支着下巴，一边想一边说：“那就看怎么做了，素菜成本低，全在手工
上打
主意。这两年虽然有点积蓄，可也不敢太铺张，只要精打细算，多想点别人想不到的花样
，准行。我看，北京城寺庙多，信佛的多，信佛的女客也多……”正说到这儿，忽听得门外
有一男子爽朗的笑声：“搬的这个小院儿还真不错！”话音落下，卢孟实一脚迈进了屋。
“是你……”玉NFDA6儿见到卢孟实，又惊又喜，
她的心跳得很慌乱，却尽量保持一种矜持的姿态。
“没想到吧？”卢孟实看到玉NFDA6儿粉若桃花的脸庞，心波荡漾起来。他接着说：“
你可真不够意思，偷偷地就跑了，连个信儿都不给我！”
玉NFDA6儿敏感地瞪了小翠一眼。小翠忙辩解道：“不是我……”
玉NFDA6儿说：“瞅你说的，人家是想都弄好了再请你来。”
卢孟实把礼物先放在一边，坐下来问道：“怎么好好的，就搬了？”
小翠嘴快：“还不是因为给你们福聚德出主意，惹得瑞……”玉NFDA6儿阻止住小翠：
“你去看看火，我煮着白果呢。”
小翠出去了。
卢孟实又问：“刚才小翠说的是什么意思？”
玉NFDA6儿摇摇头，神情有些凄凉，说：“没什么，我早不想在望春台做了，那个地
方名声不好，那会儿是不得已。你看，这儿多清静。”
卢孟实说：“清静是清静，可够难找的。”
“酒香不怕巷子深。”
卢孟实点点头说：“那倒也是，你也不是开大馆子的。可这地方也太小了，够三桌？能
上多少座？一天能转几堂？打几个来回？一点周转都没有，饭馆子就靠翻堂呀。”
卢孟实环绕着小房走来走去。玉NFDA6儿抬眼看他说：“还是老样子，我一天不多做，
就做一堂客。顶多三桌，这在南方叫‘私房菜’。”
卢孟实看着她，似乎不大懂。玉NFDA6儿继续说：“‘私房菜’就是住家菜，讲究细致
出新
，小打小闹，味道特别，主要做熟客、回头客，不像你们那儿，开在前门脸儿的大饭庄子，