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一个月5千克，符合健康减重原则。但对期望太高、要求太多的“快乐厨娘”来说，这样的成绩，当初的确叫人有些失望，当然也免不了要抱怨一干损友的陷害，心想，要不是脱轨乱吃，起码应该可以减8千克？7千克？……唉呀，别提了！反正已经……唉，算了，算了！5千克，很棒耶！已经达成预定目标的一半了呢！才一个月的时间，就创造了一个成功的开始。加油！喔，不……做什么事都可以说“加油”，惟独“减肥”这桩，“油”加不得。来个爱的鼓励吧！
不过，“炸鸡太太”的经验，倒真是让“快乐厨娘”涕泪纵横得想去洗马桶！喔，没那么严重啦，只是有了“领悟”。
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（5）
顺利减重有方法
依照“快乐厨娘”的经验：
身材要好，莫贪心——想减肥的人，当然是对自己身材不满意，不过不管是因为爱美，还是健康考量，别把目标定得太高。人家说：爬得越高，摔得越重！同样的道理，想得越美，失落越大！一步一步来，先定5千克，体重下来了，再向下一个5千克迈进，你会不停地享受达成目标的喜悦。相反地，减重的过程中，始终因为距离目标太远而失望、沮丧，会让你提不起劲来，去跟赘肉抗战！
遭遇瓶颈莫灰心——减肥真的最怕碰到停滞期，偏偏就像人都会经过青春期一样，在减肥过程中，再怎么认真的人，都几乎无法避免要通过这个考验。你知道为什么吗？因为那是正常的生理因素。人体是很奇妙的，请注意观察，一块儿吃饭的两个人，每天都吃很多的那位，不见得会一直发胖；老是没胃口的这个人，可不尽然会继续消瘦。因为我们的身体很清楚，每天进多少料，要出多少货，所以吃得多，排得就多，吃得少，代谢就慢，跟老天爷公不公平无关。了解这个道理，就别怕遇瓶颈。体重没往下掉的时候，就表示我们靠节制饮食减肥，我们的身体已经在发出警告：基础代谢率降低了！你要想办法加快体内新陈代谢的脚步！千万不可在这个时候放弃！否则，老天爷不但会把你前面减掉的肉还给你，还可能会附送一些赠品喔！所以，坚持下去。先熬过这关（最长也可能超过一个月），再继续斩酱（肉酱）吧！
跨越障碍莫担心——对减肥的人来说，停滞期真的是严格的考验，为什么已经吃得那么可怜了，体重还是下不来？尤其停滞期拖得越长，挫折感越大。到底要怎样才能突破困境？吃炸鸡吗？哈哈，这是逆向思考的好点子哟！何不让我们的身体重新调整基础代谢率呢？专家说：运动可以提升体内的新陈代谢率，这当然是最正确的做法，锻炼出结实的肌肉，靠它来燃烧更多的卡路里！可是，像“快乐厨娘”一样懒得运动的胖子可能会觉得，这真是很难配合的酷刑。所以建议你，还是先从食物下手吧！挑选几套自己可接受的减肥餐，要从分量多的开始吃，不妨多换几种花样。如果还是效果不明显，那……大吃一顿吧！（医生一定不赞成）“快乐厨娘”真的尝试过吃自助餐哩！不过得精挑细选：生鱼片、烟熏肉、冷虾、清蒸蟹、生菜沙拉、水煮西兰花，都是少油、少盐、少糖、无酱汁、无勾芡、无汤水的餐点，外加一杯无糖咖啡，够丰盛吧！结果，嘿嘿嘿，只要马上跟进一轮减肥餐，数字又开始往下降！
当“快乐厨娘”慢慢修正从前失败的轨迹，渐渐寻出较为有效的减重策略后，有半个月的时间，呈现持续稳定的进展。期间，“快乐厨娘”最得意的就是，困扰多年的宿疾——内部管路堵塞问题，竟然因改变饮食习惯、饮用减肥茶（见p。111）和力行减重按摩（见p。088～p。099）；不药而愈！
请看“快乐厨娘”减重满一个半月的进度表：
一个半月的时间，就几乎达成了第一阶段的目标，的确很开心。尤其当“快乐厨娘”开始翻出七八年前的衣服来穿，每天在一块儿上班的同事，突然眼睛一亮地发现：咦？你真的瘦了耶，好明显喔！……哼哼……开玩笑！将近10千克呢！10千克猪肉可以包几个粽子你知道吗？“快乐厨娘”忍不住骄傲了起来。不过，人多半不容易满足，既然都减了10千克，如果再努力一个半月，说不定真的可以回到20年前的俏模样喔！
真的成功吗？
可是，古人说：骄者必败！果然，瘦身成绩不坏的“快乐厨娘”，一骄傲起来，马上就被老天爷发现了。下来的进展，简直应该用蜗牛步来形容，跨一步退两步，走两步又回一步，就这样上上下下，“快乐厨娘”在没那么认真再吃减肥餐的情况下，后面的一个半月，居然只再下三成。
检视这张记录表，前一个半月，体重明显地下降，但体脂肪减的速度很慢。而后一个半月，虽然只少了3千克，但相对来看，体脂肪下降的表现就算是比较理想了。
撇开这些数字，看看实际外观的改变，其实跟体重的变化并不完全吻合。“快乐厨娘”几乎是在瘦了七八千克之后才开始感觉裤腰松了，等超过10千克，才更明显地感觉，这个家伙不再油腻。别小看最后的2千克，虽然减得辛苦，但“快乐厨娘”却是到这个阶段才发现，衣服都太大了！这个现象，依“快乐厨娘”个人的判断，一是余医师针灸的功力，发挥了塑身效果，再就是“快乐厨娘”又开始在睡前做一些简单的踢腿功，产生了些许紧缩的作用。
不过，也就在“快乐厨娘”减重满三个月，减轻了12千克，开始可以在一般服饰店买到中号的衣服，大家也都赞美“快乐厨娘”身材超棒的时候，一直很骄傲的“快乐厨娘”反而在心里产生了一丝不安。最主要的原因，还是因为后面这一两个月的饮食、热量的控制上，“快乐厨娘”自认很能掌握，可是为什么减重的效果这么不理想？甚至经常还在心中感受到那些胖细胞在蠢蠢欲动！难道，减肥策略有缺失？该不会，这次的革命又要落个复胖收场？
成功减肥“快乐厨娘”的忠告
由于这一次减肥，对“快乐厨娘”来说，第十次革命了，应该要能一举歼灭身上的赘肉，不让它们有死灰复燃的机会。而“快乐厨娘”也是一开始就抱着绝不容许自己再被肥肉淹没的决心，才会将减肥行动公告周知，让大家来监督，但问题到底出在哪里呢？
由于“快乐厨娘”向来减肥都是靠自己或是道听途说，从来不认为减肥有什么学问。了不起就是少吃嘛！尤其这次针灸减肥，一路下来，虽然成绩不算顶好，但起码比起从前，真是让人刮目相看，甚至还因为瘦身效果显著，成了听众、同事和亲朋好友间的标杆，造成和平医院中医减肥门诊爆满的场面，这下子当然更是骄傲了起来！
尤其过去，“快乐厨娘”一直自信，以自己“食品营养”的学历，怎么会不知道吃什么会胖，吃什么不会变肥？之所以每次减肥都失败，当然是因为不能抗拒美食的诱惑，所以什么减肥专家的说词、营养师的建议，根本就不当回事儿。连余医师经常提醒，要配合做运动，也是言者谆谆，听者渺渺。这会儿真的遇到瓶颈了，不得不低头承认，“食品营养”的低材生，不够格当减肥顾问。
不过，知所反省的“快乐厨娘”在苦思、检讨之后，开始注意到一些过去不大在意的问题：为什么持续配合节制饮食，但效果不明显？为什么经常会觉得想睡觉？为什么偶尔多喝一点水，多吃几口菜，体重就会马上回升？而将来一旦停止针灸，一旦不吃减肥餐，是不是又会一发不可收拾？减轻12千克的体重，为什么体脂肪只少了4％？我减掉的到底是什么？
为了找出心中诸多疑问的答案，一向铁齿的“快乐厨娘”决定要用功读书了！
第一篇 减理专家VS。被减重专家“快乐厨娘”减肥史（6）
从读书开始
市面上各式各样的减肥书，少说也有一箩筐，“快乐厨娘”光是翻找从前出版社寄给我的宣传书，能跟减肥拉上关系的，就有十多本。摊开这些健康宝典，向来读书不如吃喝玩乐有劲的“快乐厨娘”，这回可是拿出了写论文的精神，趴在书堆里，仔细研读，再比较对照。
哦……原来如此！现在就让“快乐厨娘”把整理出来的结论告诉你！
依照专家的说法：
少吃不会瘦——光是节食，恐怕没办法降低体脂肪，因为身体最先消耗的是水分，然后是蛋白质，所以你努力减掉的多半是水分和肌肉。你知道吗？负责燃烧身体热量的，正是肌肉！当肌肉减少了，新陈代谢率就会降低，人也变得没有活力。这个时候，一些没办法燃烧的卡路里，就会被脂肪收留，化作层层肉泥，装点我们的身躯。
节食，短期内一定会有明显效果，因为，水分和肌肉减少啦！但与此同时，新陈代谢率也会降低，这就是减重一阵子之后会出现停滞期的原因。这个时候如果你耐不住，开始松懈下来，很可能才不过多喝几杯水，体重就回去了，甚至还会比原来更糟喔！
你可能要问，为什么少吃都不会让脂肪消耗掉？那是因为，当我们节食的时候，自然会激发身体的求生本能，反而让身体努力地去储存脂肪，所以越不吃，可能脂肪堆得越厚，那岂不适得其反？因此，减肥的人，如果在体重下降的时候，发现体脂肪没有降下来，那就表示你的减重策略要检讨！
多吃不会胖——当然不能暴饮暴食。所谓多吃，指的是，在每天一定的热量范围内，多吃低脂、低糖、高纤维的食物。最重要的是，每天吃的食物，营养要均衡。以一般人来讲，各类食物的比例，大约是肉鱼豆蛋奶类加起来六份，另外可以吃四份的米饭、面食等淀粉类，再加上不限量的蔬菜和两三份的水果。谨记，尽量不要或少用油烹调，基本上这些食物应该可以满足想吃的欲望。
你可能要说，减肥怎么能吃那么多米、面、淀粉类食物？
唉呀！又是一个错误观念的受害者！你知道吗？只有脂肪会让我们的身躯发胖，淀粉本身的热量并不高，只是我们习惯在烹煮淀粉类食物的时候，加进很多油脂和糖，像含奶油的甜面包、味道浓郁的汤面、饺子、芋头甜汤等等，才会让我们吃胖了。其实，淀粉中的碳水化合物是人体最需要的燃料，人体会无限制地储存脂肪，但是却会把碳水化合物很快地转化成能量，当我们向肥肉宣战的时候，正需要这些能量的帮忙。何况，吃碳水化合物容易让我们有饱足感，帮你降低因为耐不住饥饿而破戒的机会！
你可能又要说，吃这么多食物怎么可能会瘦呢？
嗯，没错！如果你不运动的话，效果的确会不佳！所以，多吃的附带条件，就是——一定要“运动”！
运动要持久——所有的减肥法，所有的减肥专家，不管有多酷、多炫、多厉害的减重妙招，到最后还是要强调，你必须要配合“运动”！向来不爱运动的“快乐厨娘”终于得面对现实，承认这“一路走来，始终如一”的减肥惨败经验